PAZHUTHA MANGA CURRY - SWEET MANGO CURRY
 |
| PAZHUTHA MANGA CURRY - SWEET MANGO CURRY |
With the Season of Mangoes & Jackfruits, some recipes pop out frequently in an Indian Kitchen. This is one Curry which pops out in our kitchen during Mango season, a family recipe made with Ripe /slightly ripe Mangoes. This is a Curry and when we say a Curry with Ripe Mango(mambazham), Mambazha Pulissery tops the list in Kerala Cuisine. But this Pazhutha Manga Curry/Sweet Mango Curry is an equivalently tasty and under-rated curry, which has not found its way into most kitchens. This recipe is from my MIL's repertoire. A family recipe made when Mangoes are in season, and my Mil prefers to make this recipe with the Salem Mangoes - the long, not sour ones, slightly ripe but yet raw ones tastes great when converted into this Sweet Mango Curry.
At home, we call it Manga Curry or Pazhutha Manga Curry. And we have it as a curry, a side dish to go along with Rice. The Mangoes are used with the skin, and we add the Seed with a bit of flesh into the Curry. This Pazhutha Manga Curry is Sweet, slightly sour and spicy - a combination of tastes which makes this an excellent combo with Rice. And if you are a Mango person and if you love slightly sweet & sour combos, then this curry is sure to appease your taste buds. This Pazhutha Manga Curry has to be sweet, a bit sour; sometimes with a hint of hot spices. In fact, it is a fine balance between all these flavours.
 |
| PAZHUTHA MANGA CURRY - SWEET MANGO CURRY |
Mangoes always takes me back to memories of an anecdote my Mother shared with me when I was a kid -
It was from a Malayalam Poem named MAMBAZHAM (Ripe Mango), written by Vylopilli Sreedhara Menon.
The gist of the poem is - about the sad memories of a mother who had
lost her child recently. A ripe mango falling from a Mango tree in her courtyard, regretfully and with a sense of loss reminds the Mother, that
she had scolded her child from plucking the Mango flower blooms. She
had warned the enthusiastic child who came with a bunch of Mango blooms
in his hands that plucking the blooms will spoil the yield. Regretfully,
the child said that he would never ever go near the tree again, even to
pluck ripe mangoes. And even before the Mangoes ripened, the child had
passed away. The Poet through his golden letters reminds us that
Children are incarnations of God, and their innocent words could come
true.
I wanted to make it up to keep a note of this poem in one of my posts, and here it goes like this...
അമ്മതൻ നേത്രത്തില്‍ നിന്നുതിര്‍ന്നൂ ചുടുകണ്ണീര്‍
നാലുമാസത്തിന്‍ മുന്‍പില്‍ ഏറെ നാള്‍ കൊതിച്ചിട്ടീ
ബാലമാകന്ദം പൂവിട്ടുണ്ണികള്‍ വിരിയവേഅമ്മതന്‍ മണിക്കുട്ടന്‍ പൂത്തിരികത്തിച്ചപോൽ
അമ്മലര്‍ച്ചെണ്ടൊന്നൊടിച്ചാഹ്ലാദിച്ചടുത്തെത്തീ
ചൊടിച്ചൂ മാതാവപ്പോൾ ഉണ്ണികള്‍ വിരിഞ്ഞ
പൂവിറുത്തു കളഞ്ഞല്ലോ കുസൃതിക്കുരുന്നേ നീ
മാങ്കനി വീഴുന്നേരം ഓടിച്ചെന്നെടുക്കേണ്ടോന്‍
പൂങ്കുല തല്ലുന്നതു തല്ലുകൊള്ളാഞ്ഞിട്ടല്ലേ
പൈതലിൻ ഭാവം മാറി വദനാംബുജം വാടീ
കൈതവം കാണാക്കണ്ണ് കണ്ണുനീർത്തടാകമായ്
മാമ്പഴം പെറുക്കുവാന്‍ ഞാന്‍ വരുന്നില്ല എന്നവൻ
മാന്‍പെഴും മലർക്കുലയെറിഞ്ഞു വെറും മണ്ണിൽ
വാക്കുകൾ കൂട്ടിച്ചൊല്ലാൻ വയ്യാത്ത കിടാങ്ങളേ
ദീർഘദർശനം ചെയ്യും ദൈവജ്ഞരല്ലോ നിങ്ങൾ
തുംഗമാം മീനച്ചൂടാൽ തൈമാവിൻ
മരതകക്കിങ്ങിണി സൗഗന്ധിക സ്വർണ്ണമായ് തീരും മുന്‍പേ
മാങ്കനി വീഴാന്‍ കാത്തു നിൽക്കാതെ
മാതാവിന്റെ പൂങ്കുയിൽ കൂടും വിട്ട് പരലോകത്തെ പൂകി
വാനവർക്കാരോമലായ് പാരിനെക്കുറിച്ചുദാസീനനായ്
ക്രീഡാരസലീനനായ്‌ അവന്‍ വാഴ്‌കെ
അങ്കണ തൈമാവില്‍ നിന്നാദ്യത്തെ പഴം വീഴ്‌കെ
അമ്മതന്‍ നേത്രത്തില്‍ നിന്നുതിര്‍ന്നൂ ചുടുകണ്ണീര്‍
തന്മകന്നമുദേകാന്‍ താഴോട്ടു നിപതിച്ച പൊന്‍പഴം
മുറ്റത്താര്‍ക്കും വേണ്ടാതെ കിടക്കവേ
അയൽ‌പക്കത്തെ കൊച്ചുകുട്ടികള്‍
ഉല്‍സാഹത്തോടവർതൻ മാവിൻ‌ചോട്ടിൽ കളിവീടുണ്ടാക്കുന്നു
പൂവാലനണ്ണാർക്കണ്ണാ മാമ്പഴം തരിക
എന്നു പൂവാളും കൊതിയോടെ വിളിച്ചുപാടീടുന്നു
ഉതിരും മധുരങ്ങളോടിച്ചെന്നെടുക്കുന്നൂ
മുതിരും കോലാഹലമങ്കലധ്വാനത്തോടും
വാസന്തമഹോത്സവമാണവർക്ക്
എന്നാൽ അവൾക്കാഹന്ത കണ്ണീരിനാല്‍ അന്ധമാം വര്‍ഷാകാലം
വാസന്തമഹോത്സവമാണവർക്ക്
എന്നാൽ അവൾക്കാഹന്ത കണ്ണീരിനാല്‍ അന്ധമാം വര്‍ഷാകാലംപുരതോനിസ്തബ്ധയായ് തെല്ലിട നിന്നിട്ട് തന്‍
ദുരിതഫലം പോലുള്ള ആ പഴമെടുത്തവള്‍
തന്നുണ്ണിക്കിടാവിന്റെ താരുടൽ മറചെയ്ത
മണ്ണിൽ താൻ നിക്ഷേപിച്ചു മന്ദമായ് ഏവം ചൊന്നാൾ
ഉണ്ണിക്കൈക്കെടുക്കുവാൻ ഉണ്ണിവായ്ക്കുണ്ണാൻ വേണ്ടി
വന്നതാണീ മാമ്പഴം വാസ്തവമറിയാതെ
നീരസം ഭാവിച്ച് നീ പോയിതെങ്കിലും
കുഞ്ഞേ നീയിതു നുകര്‍ന്നാലേ അമ്മക്കു സുഖമാവൂ
പിണങ്ങിപ്പോയീടിലും പിന്നെ ഞാൻ വിളിക്കുമ്പോൾ
കുണുങ്ങിക്കുണുങ്ങി നീ ഉണ്ണുവാൻ വരാറില്ലേ
വരിക കണ്ണാൽ കാണാ‍ൻ വയ്യാത്തൊരെന്‍ കണ്ണനേ
തരസാനുകർന്നാലും തായതൻ നൈവേദ്യം നീ
ഒരു തൈകുളിര്‍കാറ്റായ് അരികത്തണഞ്ഞ്
അപ്പോള്‍ അരുമക്കുഞ്ഞിൻ പ്രാണൻ അമ്മയെ ആശ്ലേഷിച്ചു
 |
| PAZHUTHA MANGA CURRY - SWEET MANGO CURRY |
Spice Level - Low - Medium
Difficulty - Easy
Serves - 2-3
Author - SM
Preparation Time - 10 - 15 Minutes
Cooking Time - 10 - 15 Minutes
HOW TO MAKE PAZHUTHA MANGA CURRY - SWEET MANGO CURRY
 |
| PAZHUTHA MANGA CURRY - SWEET MANGO CURRY |
INGREDIENTS:
For Pazhutha Manga Curry:
Slightly Ripe/Ripe Mango - 1 No.(big sized)Jaggery - 1/2 Cup
Turmeric Powder - 1/4 Teaspoon
Red Chilli Powder - 11/2 Teaspoon
Salt - To Taste
For Tempering:
Mustard Seeds - 1 TeaspoonDry Red Chillies - 1 No.
Fenugreek Seeds - a Pinch
Asafoetida - a Pinch
Curry Leaves - a Sprig
Green Chillies - 2 Nos.
Coconut Oil - 2 Teaspoons
METHOD:
- Melt Jaggery in 1/2 Cup of Water, strain any impurities and keep it aside.
- Wash the slightly Ripe Mango, cut it into length wise, can use the seed too.
- The skin is not removed from the Mango for this recipe.
- Meanwhile, dry roast Red Chilli Powder & Coriander Powder on a very low until it turns fragrant.
- Care should be taken not to burn the spices while dry roasting, which will totally spoil the taste of the Curry.
- Add a dash of Salt, Turmeric Powder and dry roasted Spice Powders to the Mango Pieces, along with some water, green chillies slit into two and cook until Mangoes are cooked, but still the flesh should be firm.
- Pour in the Jaggery Syrup to the above and cook on a low flame for about 5–7 minutes.
- Adjust the consistency to suit your preference.
- Meanwhile, Heat Oil in a pan, splutter Mustard Seeds, Fenugreek Seeds, Dry Red Chillies, Asafoetida and Curry Leaves.
- Pour the tempering over the Pazhutha Manga Curry and give a quick stir.
- Pazhutha Manga Curry can be served along with Rice.
- Pazhutha Manga Curry can be refrigerated in an airtight container for up to 3 days.
 |
| PAZHUTHA MANGA CURRY - SWEET MANGO CURRY |
NOTES:
- Cut the Mangoes into the desired size.
- At home, the Mangoes are cut lengthwise with the skin.
- Adjust the amount of Jaggery to balance the sourness of the Mangoes, when cooking with slightly ripe mangoes.
- If you are using ripe mangoes, adjust the amount of Jaggery to suit your taste preference.
- Pazhutha Manga Curry has a combination of tastes like Sweet, Sour & Spiciness.
- I have used Ripe Mangoes in this recipe. Can use slightly sweet (not so ripe) Mangoes for the recipe.
- My Mother in law prefers to cook this recipe with slightly ripe Salem Mangoes.
0 comments